66问答网
所有问题
当前搜索:
举例说明微生物与食品生产的关系
列举
一种发酵
食品
,
说明
有哪些
微生物
参与及其作用
答:
1. 面包、馒头等烘焙食品是通过加入面包酵母进行发酵制作的。这些
微生物
在适宜的温度和湿度下分解面粉中的淀粉,产生二氧化碳,使得面团膨胀形成多孔的结构。发酵过程中,酵母还会产生多种风味物质,增加
食品的
香气和口感。2. 酸奶是通过乳酸菌的厌氧发酵制作的。这些细菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸,同时分解蛋...
微生物与食品
有什么
关系
?
答:
微生物都是核酸和蛋白质的实体,大多是单细胞,用发酵法
生产
这些单细胞微生物就可以得到极为丰富的单细胞蛋白。
微生物的
繁殖速度惊人,一头体重500千克的牛,每天只能合成0.5千克的蛋白质。而500千克的活菌体,只要有合适的条件,在24小时内能够生产1250千克的单细胞蛋白质。单细胞
微生物制造
出来的蛋白...
微生物与食品
,有什么可讲的么?
答:
微生物
可以
生产
或是改善很多
食品
,比如酒、酸奶、馒头面包、红茶菌饮料、豆腐乳等等 另一方面,微生物会使食物腐败变质 自己扩展一下,很有的说
微生物与食品的关系
答:
微生物与食品的关系非常密切,主要体现在食品微生物安全、发酵食品、微生物保鲜、微生物转化、微生物合成
。1、 食品微生物安全:微生物引起的食品污染是食品安全问题的重要来源。一些微生物如细菌、霉菌等可能导致食品腐败,而一些致病菌如沙门氏菌、霍乱弧菌等可能引发食源性疾病。因此,在食品制造、储存、...
举例说明
酵母、细菌及霉菌在
食品
发酵中的应用。
答:
【答案】:细菌与食品发酵:乳酸菌及其发醉食品
;工业上用细菌发酵生产有机酸如乙酸、乳酸、丙酸、丁酸等;细菌发酵生成维生素如维生素C。酵母菌与食品发酵:制酒,生产面包、馒头等。霉菌与食品发酵:如生产腐乳、酱油、甜酒酿等。(各项都可以回答更多内容,但每一类微生物至少举3个例子)
如何理解
微生物
在发酵
食品
中的存在,结合具体实例
说明
答:
发酵
食品
是利用了
微生物
的存在而
生产的
。。以葡萄酒为例,葡萄中含有大量的糖,葡萄皮上有葡萄酵母,有氧情况下,这些酵母大量生长繁殖。无氧情况下,酵母利用葡萄中的糖进行无氧呼吸同时产生酒精,也就是我们说的发酵。等到无氧呼吸进行到一定程度,酒精浓度越来越高,酵母数量自然减少。
微生物与
食物
的关系
答:
微生物与
食物
的关系
十分密切。有些微生物对食物的
生产
和加工过程起着关键作用,如在酿酒、面包制作和酸奶制作中,酵母和乳酸菌等微生物将原料转化为酒精、二氧化碳和乳酸,赋予食物独特的口感和风味。此外,微生物还可以通过发酵过程改变食物的口感和营养价值,如泡菜和豆腐就是通过发酵制成的。发酵可以增加...
微生物
在
食品
工业中的应用?
答:
全国各地
生产的
食醋品种较多。著名的山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、东北白醋、江浙玫瑰米醋、福建红曲醋等是食醋的代表品种。食醋按加工方法可分为合成醋、酿造醋、再制醋三大类。其中产量最大且与我们
关系
最为密切的是酿造醋,它是用粮食等淀粉质为原料,经
微生物
制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段...
tuyip:
微生物与食品的
联系
答:
人类的生活离不开微生物,
微生物与食品的
联系主要指以微生物为主体通过发酵提取微生物的初级或次级代谢产物并加以利用,或直接提取微生物实体,比如味精就是通过谷氨酸棒状杆菌发酵制的,酵母菌的菌体可作为优良的饲料添加蛋白。微生物的比面值(体积和表面积之比)很大(是人类的上万倍),所以它具有很大...
微生物与食品
之间
的关系
答:
通过
微生物
发酵可以制作面包馒头,酿造酒、酱油、醋、腐乳和豆瓣酱等
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
举例说明微生物在食品生产中的应用
食品微生物与食品工业的关系
举例说明微生物在食品发酵中的作用
举例说明微生物之间的关系
简述微生物与食品关系
举例说明微生物的分类
微生物在食品生产中的作用
微生物在食品上的应用
微生物在食品加工中的应用