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为什么炸好的油条里边很多油
炸好的油条
吃起来觉得
里面
太油怎么办
答:
你好,两种可能,
第一配方配料不合理,第二油炸火候没有掌握好
。为了大家健康安全,炸油条要做到四不能:第一不能使用工业原料明矾(“三无白包装”或者没有生产许可证);第二不能超量使用明矾(香甜泡打粉主要成分就是明矾),用量超过0.15%就会铝超标;第三不能使用地沟油,第四炸油不能长时间反复使...
油条很吃油是
什么
原因?(就是炸出来
的油条
,再次
炸
时,很吃油)
答:
配方问题
,用复配食品添加剂泡多源发酵就比较省油。外酥脆内松软无矾油条配方:普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发1...
炸
出来
的油条
太油了是怎么回事?
答:
油条不蓬松是面没和好
,面要软才行,油条太油跟不蓬松有关系,蓬松了就好了,刚炸出来要控控油就不太油了。
为什么
我
炸
出来
的油条
,表面
油很多
,怎么办?有方法让油省下来吗?
答:
油多是火候太小了
,大火炸出来就不会太油,没有相关添加剂
我
炸的油条
,
为什么
太油了,怎样能解决?
答:
油不够热,面太硬
。其实炸油条就炸了个皮,不费油,也不会炸出的太油。主要原因就是油不够热。
油条炸
出来吸油太多怎么回事
答:
工艺:面粉、米粉、泡多源干拌均匀,将盐、白糖加入和面水中化开,加面粉和成面团,将和好的面团醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,然后将和好的面团用塑料膜包好,送入醒箱发酵1-2小时(或放冰箱低温醒发2-12小时),然后成型,放入200度油锅
油炸
,要不停翻动
油条
,炸至金黄即可出锅...
炸
出来
的油条
刚炸出来是脆的,但是五六个小时后就不脆了是
什么
原因?_百 ...
答:
因此不容易的它正常的的大小就该是那么大,只不过是
炸
完以后膨胀了,澎涨的情况下它
里边
有
很多
的气体,不过它除开油除了小麦面粉,除开气体它并没有别的东西十分干躁的一种情况。你恰好是因为这个
油条
十分干躁,你吃起来才算是脆的,她才好吃,总之自己吃油条的过程中感觉油条配豆桨脆的,假如里边再...
为什么
有
的油条
蓬松酥脆,有的就厚重无味?
答:
量要碱半。而且,传统油条的用盐量稍稍有点
多
,不适合现代人口味。老式油条的优点是味道传统,用料便宜成本低。缺点是有矾(十二水硫酸铝钾)
的油条
铝残留量超出国家规定量的十几倍,不适合长期食用。而且老式油条需要用拳头搥面,浪费体力,耗费时间长。所以不提倡大家用次方法
炸油条
。2,加臭粉方式:低...
油条
和面放油和不放油区别
答:
油条和面放油和不放油的区别,在于油条的食用口感上,一般来说,油条和面时放油可以让面筋充分扩展,油条做出来之后食用口感更好。油条是生活中常见的一种食物,深受人们的喜爱,尤其是在我国北方。一般来说,我们在
炸油条
时只放泡打粉,这是一种很传统的制作方式。需要注意的是,在使用泡打粉时需要注意...
油条为什么
会一
炸
就膨胀那么大
答:
由于油温度很高,
油条
表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案;两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。油条是否能
炸
得又松、又脆、又黄、又...
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