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为什么洛馍不软
烙馍
饼如何才能做到软、筋道、弹牙
答:
1、热水揉面
烙馍
饼做的好不好揉面是关键,只有将面揉好了,它才会美味。揉面的时候一定要记着将烧开的热水慢慢的倒入面粉中,并在倒水的时候用筷子轻轻的搅拌,指导面团基本成型就可以了。热水揉的面比冷水更加的柔软有弹性,但是大家需要注意,开水揉面一定不要直接用手触碰小心烫手。2、少量冷水再...
烙馍
怎么制作可以避免变得很硬?
答:
控制水分:面团的水分含量对烙馍的软硬程度有很大影响
。面团不宜过硬也不宜过软,过硬会导致烙馍硬,过软则不易成形。根据面粉的吸水性调整水量,一般情况下,面粉和水的比例在2:1左右。擀皮技巧:将醒好的面团分成小剂子,擀成圆形面皮。擀皮时要均匀,尽量薄一些,这样烙出来的馍才会柔软。擀皮时可...
电饼铛
烙馍
怎么做又软又好吃?该如何控制火候?
答:
面团是粘性的,属于正常状态:面团含水量较多,所以搅拌时是粘性的。混合面团后,不需要长时间揉捏面团。醒来,揉面团5-10分钟。这时,面团很容易揉匀。如果仍有粘性,可以撒少量干面粉。面团磨平后,盖上面团或用保鲜膜密封1小时以上。醒来是关键的一步。它有两个功能。一是面筋在长时间醒来后会完全松...
关于
烙馍
变得很硬的问题,求助
答:
烙馍
做出来应该及时盖住密封保存这样,烙馍才会保持松软,如果不遮盖那就会变硬,另外烙馍里面加一些猪油,这样烙出来的馍搁着不会变硬
烙馍
用凉水和面和了软还是硬些?
答:
烙馍用凉水和面和了之后,相较于用热水和面和了,面团会更硬一些。
这是因为凉水在面粉中的含水量相对较低,面筋形成相对更困难,所以面团比较硬
,更有嚼劲。但是,烙馍时需要把面团搓圆、擀平,这个过程需要一定的面筋支撑,如果面团太硬,会导致擀不开,因此需要在和面时适当控制面团的硬度。一般来说...
水
烙馍
怎么和面做又软又好吃
答:
第一,使用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高,有很好的延展性和韧性,能够使面团更加筋道。这样可以让包裹在馅料周围的面团更有劲道,同时也可以保证烙饼时不易破裂,最终得到软糯可口的水
烙馍
。第二,适量添加面筋粉。面筋粉是一种纯净的蛋白质,能有效增强面团的粘性和韧性。适量添加面筋粉,不仅可以...
烙馍
面怎么和软好吃?
答:
加油增软:在面团发酵好之后,可以加入适量的食用油,再次揉匀。油可以使面团更加柔软,增加
烙馍
的香滑口感。分割擀制:将发好的面团分割成小剂子,每个剂子擀成圆饼状。擀的时候可以适当撒些干面粉防止粘连,但不要太多,以免影响口感。烙制技巧:预热平底锅,用中小火慢慢烙制。烙馍时要注意翻面次数...
网络的络
馍
咬不动是怎么回事
答:
可以蒸软了再吃,
烙馍
太硬可能是做法不太对,死面烙馍有两种,第一种是冷水面。冷水和面的死面烙饼要注意多刷点油,否则干硬不酥脆,甚至于咬不动。第二种烫面烙馍的关键在于烫面。水刚刚烧开,立马开始烫面,这样的面做出来的馍才软和。烙馍是用未发酵的面粉死面和成柔软的面团,用擀面杖擀成厚度约...
烙馍
机怎么和面才能做出来又软又好吃的烙馍,
为什么
在机器上压出来的样子...
答:
口感的劲道在于淀粉的含量,可以人工添加,也可以在手法上找,和面机要慢速转动就是为了让淀粉集中有个连续性,原理上是在某些层次的部分增加了淀粉含量。口感的软度在于醒发程度以及含水量。加热温度高一些对口感是有好处的。小诀窍,盐是五味之主,加入少许盐对口感的提升有所帮助。
烙馍
怎么和面 软筋道弹牙
答:
1、和面:第一要点就是水,一定要用温度较高的温水,(这个水是重中之重),然后和的时候要先和的稀一点,边揉边加面粉,一定要一点一点的加。然后一直和上五分钟往上,让面团顺滑。2、醒面:揉好面后,放置五分钟左右,让有一个醒的过程。
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