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为什么吃咸的菜就要吃糖
为什么
作菜时放白糖?白糖起什么做应?
答:
菜炒咸了,加点糖可减轻咸味
。拌饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,甜香味美,肥而不腻。烹调鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。腌制或做腊肉时加点糖,吃时肉鲜嫩。在炼好的猪油中加点白糖,搅匀密封,可保持猪油的醇香。煮火腿时,先在火腿皮...
大厨师做菜经常会放糖,请问他们通常用的是白砂糖还是绵白糖?
答:
1、白糖可谓是万能“缓冲剂”,在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多,加入少许糖就可减小咸味
。2、在做酸味的菜肴汤羹时,加少量白糖,可以缓解酸味,使口味和谐。3、辣椒放多了,放一些白糖也可有效地缓解过辣口味。4、在炒苦瓜时放一些白糖也能掩盖一些苦味。5、炒菜时在放盐之前加入少许糖,还能...
为什么
炒菜要放白糖?有什么作用?
答:
2.防止变质
放在菜中用来调味的糖,主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用,但它能够调节微生物的生长。主要原因是,
糖能降低菜中水分的活性
,让那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分,甚至使微生物细胞脱水,进而处于生理干燥状态,虽然没被杀灭,但也停止了生长活动,菜就不容易变质了。...
什么
原因让有些人炒菜还要放糖?
答:
主因:南方部分地区喜好甜食,主味多甜味;白糖也可以起到提鲜、增色、提亮度(炒汤汁)的作用功效
;还可以改掉菜中的过重盐咸!从来都不放糖,只是因为后来南方的厨子席卷过来,人们才发现,放糖以后原来可以更好吃。故此,炒菜放糖成了一个约定俗成的做法,要是不放糖,都会觉得少了一味至关重要的...
做菜的时候
为什么要
加糖?
答:
做菜的时候加糖是味道上的需要
。糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上,由于其由碳、氢、氧元素构成,在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合,故又称之为碳水化合物。糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体...
菜咸
了,怎么弄淡
答:
1.熟食太
咸
了。我们可以在食物中加入水,这样一开始会让食物的味道变淡,然后我们可以调味,收集汁液来补救食物的味道。2.可以加点菜,或者用其他调料合成。那么第一点就是,如果菜里的盐太多,你也可以加一些其他
的菜
来稀释,这样的方法也是可行的,但是如果盐太多,你就真的吃不完了。另外,可以在...
做菜同时放入盐跟糖,食品是先
吃糖
还是先吃盐。
答:
当然是先放盐,没有盐味任何味道都是苍白的。快熟的时候提点糖,增加鲜味的效果饼不明显,只要鱼够新鲜就
什么
都有了
怎么让
咸的菜
变淡点
答:
1、 可以在菜中放适量的白糖,这样就不咸了,不过如果家里有不
吃糖
的人,就别放白糖,可以在菜中放一些醋,
咸味
也会大大减少。2、如果是汤,可以往汤里加水,但是会影响到汤的鲜味,所以可以放一些食材来吸收汤的咸味,比如豆腐、土豆、西红柿都是不错的选择。
食物的南北甜
咸
差异究竟是如何形成的,从哪个时期开始就可以区分开了...
答:
但是在吃豆腐脑的时候北方就比较喜欢
吃咸的
了,而南方就喜欢吃甜的。大家在吃饭的时候应该也有发现,北方
的菜
大部分都是比较偏咸口的,南方的菜大部分都比较甜,特别是在上海,浙江,江苏等地,大部分的菜都是甜口的。其实在宋朝以前,北方人比较喜欢吃甜的,而南方人则比较喜欢吃咸的,从沈括写的...
老爸很喜欢炒菜的时候放点糖,请问各位,这样常放糖炒
菜吃
了会有坏处...
答:
当然不会~炒菜放适量的
糖
时用来提鲜的,有一点糖对
菜
的口味非常有帮助的~~~
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