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为什么卤牛肉一切就散
卤牛肉为什么一切就散
了但还是很干很硬?
答:
你卤牛肉的时候你不能煮得太过了,就是不能煮得太熟了
,煮到8成熟,你再盖上盖子焖两个小时,放的稍微凉一点了,再切肉应该不会散了。你煮得很干很硬可能也是没有泡的事,你煮熟了不能直接捞出来,得在卤锅里泡2个小时左右,你盛出来的时候可以带点汤汁,它凉了以后可以挂在肉上,那样就不...
我用高压锅
卤牛肉
怎么牛肉全
卤散
了呢?不好吃,变成肉丝了?这是怎么回...
答:
可能是时间太长了,或者牛肉本身有问题
,试试下面的做法吧:高压锅简易版卤牛肉 原料:牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。调味:盐、料酒、生抽、老抽。做法:1、牛肉冲洗干净,切大块在凉水中浸泡1小时,中间换水1次;2、牛肉和凉水一起下锅,大火煮开;3、10分钟后...
自己
卤
的
牛肉为什么
不紧实
答:
卤的牛肉不紧实的原因:卤的时间太久、卤好的牛肉直接拿出来
。想让做出来的卤牛肉更紧实,一定要选对肉,最好选择牛腱子肉,这种肉的肉质比较紧实,是卤牛肉最好的原料。第二点就是要掌控好时间,煮的时间不宜太长,太久,那么做出来的卤牛肉就比较松散。牛肉中含有氨基酸成分,同时含有蛋白质,还有...
自己
卤
的
牛肉为什么
不紧实
答:
自己卤的牛肉不紧实的原因:
1、卤的时间太久:卤牛肉煮太久
,切的时候就容易散,煮牛肉的时间,以筷子能够轻松插入为准。2、卤好的牛肉直接拿出来:刚卤好的牛肉千万不要拿出来,如果热的直接拿出来,水分会立即蒸发,牛肉就会变得很干,一切就散。正确的做法是浸泡在汤里冷却,如果能浸泡一夜会更为...
为什么
我
卤
的
牛肉
会很烂,切的时候会
散开
?
答:
时间太长,1.5到2.5小时就可以,另外
卤
完后要及时捞出,不要长时间泡 。
牛肉
(拼音:niú ròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、...
卤的
牛肉为什么一切就
碎了
答:
卤
的
牛肉
应该放凉了再切,还有应该按肉的纵向下刀,刀一定要锋利
在家
卤牛肉
时,
为何一切就
碎不像饭店是一片一片的呢?
答:
第一,是
卤牛肉
一定要小火慢热,这样做的目的当然是为了保证口感;第二,就是要说到香茅草在
牛肉卤
水中的作用,是为了促进增香的融合,从而增加独特风味,在使用上面有一个小经验香茅草在卤制20分钟后要单独提前拿出,这时候味道刚刚好,如果时间太长了味道过浓就盖过其他的香味;第三,就是卤制完成...
为什么
自己卤的
牛肉一切就散
?
答:
自己
卤
的
牛肉一切就散
的原因可能有很多,以下是一些可能导致这种情况的因素:肉质选择不当:牛肉的质地和肌肉纤维的紧密程度因部位而异。选择肉质较为松散、肌肉纤维较短的部位,如牛腩、牛腱等,更容易在烹饪过程中保持结实。如果选择了肉质较硬、肌肉纤维较长的部位,如牛腿肉、牛排等,可能会导致卤制...
卤
好的酱
牛肉一切就
容易碎,怎么才能不让它一切就碎呢?
答:
其次就是炖煮的火候不要过了,毕竟是要
卤牛肉
而不是熬煮牛肉,所以只要小火煮到牛肉块可以被筷子比较轻松穿透的程度就可以了,煮的时间太长了肯定就变成肉渣了。还有就是切肉的方式也要注意,一定要顶刀切,就是以横着截断肌肉纤维的方式切片,如果顺着肉纹切的话,也可能让肉散掉。最后就是一些...
卤牛肉为什么一切就
碎
答:
酱
牛肉一切就
容易碎那是因为内部不紧实, 不管用牛腱子,还是其它部位酱或者
卤牛肉
,要想一切不碎,这一点是很关键的:不要当时切!
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