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为什么做的蛋糕底下湿的
为什么
我打
的蛋糕
烤出来后
底部
会湿
湿的
?
答:
导致蛋糕湿的有以下几个原因:
1、面和得太湿,应减少水或者牛奶.鸡蛋等。2、模具太大,装得太满导致里面达不到烤熟的温度
。3、
烤的时间太短
。解决方法:1、调低温度,增加烘烤时间。不能照搬配方上的温度。这一次不熟后就知道了,要么一开始就调高烤箱温度,要么增加烘烤时间,要么干脆高温上色后再...
你好,我
做的
戚风
蛋糕
老是
底部湿
,薄薄的一层也是底部湿,怎么回事呢
答:
1、下火太小
,所以才会连中间最难熟的部位都熟了,底部和周围却还不够。可以看看是否下火热源有故障,或者忘了将蛋糕放下层。2、
蛋糕面糊没搅拌均匀油水沉淀了
,蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密,上半部却看似正常。解决办法:加长烘烤时间,在表面怕颜色太深时盖上锡箔纸,或者试着调高...
蛋糕为什么
会
湿的
?
答:
2、蛋白的打发不足
,造成内部湿润,且不足以支撑起蛋糕的组织。蛋白霜的打发是戚风蛋糕制作的重中之重,关系到它能否支撑起蛋糕的组织、能否获得细腻的口感。如果
蛋白霜打发不足,就容易造成内部湿润
。建议解决方案:对于新手,戚风蛋糕的蛋白霜建议打发至10分发(硬性发泡)的状态,避免蛋白打发不足,造成...
你好,我
做的
戚风
蛋糕
老是
底部湿
,薄薄的一层也是底部湿,怎么回事呢
答:
原因:1、因为下火太小
,所以才会造成连中间最难熟的部位都熟了,而底部和周围却还不够熟。可以看看是否下火热源有故障,或者忘了将蛋糕放下层。2、
蛋糕面糊因为没搅拌均匀而油水沉淀了
,蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密,上半部却看似正常。
蛋糕做
出来里面有点湿
答:
1.烤制过程中:①烤制的时间和温度都不够,没烤熟。②烘烤温度过高,导致表面快速烤熟,内部未烤熟就取出
。2.蛋黄搅拌的时候:蛋黄在搅拌的时候不均匀,油脂没有充分乳化,有结块或者颗粒。3.翻拌过程中:蛋白和蛋黄混合的时候消泡了,导致蛋糕发不起来,烤完就是内部就是湿哒哒地,没有弹性。4.出炉...
烤出来
的蛋糕
有点
湿
是
什么
原因
答:
这蛋糕有点
湿
,是
什么
原因?烤出
的蛋糕
有点湿,是水喝的太多,或者是牛奶加的太多了,所以烤出来有点湿
为什么
每次
做的
戚风
蛋糕
都不成功,
底下
总是湿
湿的
不熟一样的,试过好几...
视频时间 00:59
为什么
我
做的
海绵
蛋糕湿湿的
答:
1、蛋白打发的不够。2、蛋白霜混合时消泡过度。3、蛋糕外部虽然熟了,但内部没有烤熟。海绵
蛋糕的
做法如下:所需原材料:1、主料:全蛋液200克、细砂糖95克、低筋面粉133克、芥花籽油35克、牛奶53克。2、辅料:水怡10克。第一步:备好材料,色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体...
请问,
为何
古早味
蛋糕
烤完后比较湿?
答:
蛋糕底部湿润
和古早味的区别不大,主要和三个方面有关。第一、液体放入过多,需要减少牛奶、水的分量。第二、模具填充较多,无法达到烤熟的温度。第三、烤制的时间过短。解决方法:调整温度,增加烘烤时间。每个烤箱和食谱上的温度会有所不同,所以会有烤箱温度计的存在。你知道没烤熟后,可以调到150-...
烤好的戚风
蛋糕底部为什么
有点湿
答:
戚风烤好以后,热气集中在
蛋糕
中,而整个蛋糕模具只有表面是外露可以透气的。但是为了让戚风定型,不会在冷却时回缩低于模具,一考好要立马震出气体,然后倒扣。而倒扣是少许热蒸汽相倒扣后的顶部走,凝聚了室内的湿润空气,脱模时会有
底部湿润的
现象。可以倒扣定型后(20分钟左右),直接脱模,散去热气...
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