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为什么做泡菜是时盐不能多
腌菜多放
盐
好还是少放盐好吃?
答:
腌菜,食盐放多了太咸无法使用,食盐放少了,会导致食材腐烂,腌制失败
,所以腌菜时食盐的用量必须按照标准来放,多也不行,少也不行,过犹不及就是这个道理,这同样也是做人做事的道理。
做泡菜
放多少盐和花椒合适 泡菜坛里有白沫怎么办
答:
做泡菜时用盐太少了容易烂掉,用盐太多了则会抑制乳酸菌的活动,同样会导致泡菜失败或延长泡菜制作的时间
。所以,泡菜水的用盐量最高不能高于每升水80克,最低不能低于每升水50克。尤其是第一次制作的新泡菜水,
由于新泡菜水里的乳酸菌浓度本身就低
,所以用盐量更不能太多。老泡菜水 另外,根据2...
泡菜盐
水比例是
什么
?
答:
1千克水添加15克食用
盐
。做泡菜的盐水比例并没有一个固定的标准,一般建议五斤水封放一斤左右的盐。如果把握不好比例可以打一点酸水起来尝一下,只要不是咸得发苦,一般来说没太大问题!
做泡菜的时候
,盐可以多一点,但一定
不能
少!少盐的话泡菜不易熟,而且容易生花。
制作泡菜时
,准备好泡菜坛、大...
淹170斤白菜的酸菜,放了二斤盐,
盐可能
放多了点,请问酸菜能酸吗?谢谢回...
答:
但是这里就有一个问题,
如果盐比较多的话,咸味会比较重,然后他对里面的发酵菌还有有害菌的杀灭作用实在是很大的
,也就是说大部分的发酵菌会被灭杀,但不会完全还有极少的一部分可以存活,然后他在泡菜发酵的过程当中,过程就会比较慢。也就是说酸是肯定会变酸的,但是这个时间就会比正常放的少的盐。
制作泡菜时
加入
食盐
有哪些作用?
答:
再者,食盐也有助于延长泡菜的保存期限。
由于食盐可以抑制有害细菌的生长,因此可以防止泡菜在保存过程中发生腐败
。同时,食盐还可以吸收蔬菜中的水分,降低泡菜的湿度,从而减少泡菜在保存过程中的水分损失,使得泡菜可以长时间保持新鲜。此外,食盐还可以增强泡菜的营养价值。在泡菜的发酵过程中,食盐可以促进...
做泡菜时
,泡菜中的亚硝酸
盐什么时候
会到最高的峰值,什么时候会降到最...
答:
腌制中期,一定
不能
把
泡菜
盖子打开,因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天之后,亚硝酸盐含量会降到很低,变成硝酸盐。通过这个周期,可以了解到,腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段,应该在20天以后再食用。而食用长期(超过30天)存放的泡菜,相对健康。韩国泡菜 韩国泡菜在韩国、...
泡菜时
中间可以加盐吗
答:
放
盐
,感觉很咸即可。4、放块状的冰糖,目的是为了使
泡菜能
一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。5、将自己喜欢吃的蔬菜(可以是:白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等)洗干净,晾干表面的水分...
为什么泡菜
中加入
很多盐
还是不咸?
答:
因为
泡菜
里面加了很多糖,把盐味盖住了。
生物题:
制作泡菜
咸而不酸,最有可能原因。答案是,盐过多,抑制乳酸菌发酵...
答:
厌氧发酵对氧分压、有害物质等都很敏感。比如你
泡菜制作
工艺有问题,没有形成厌氧环境,或者被污染了杂菌与有益菌产生拮抗,或者原材料被真菌、放线菌污染,残留了抗菌物质,抑制了有益菌的生长代谢。但是注意看题干:最有可能的原因---那就应该是盐放多了。高
盐不
是仅仅抑制其厌氧发酵,而是全面的抑制...
泡菜
里面含有亚硝酸
盐
,
什么时候
食用亚硝酸盐最少?
答:
由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,因而
泡菜不宜多
食。由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关,家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。食用腌制蔬菜、熟剩菜...
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