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东北酸汤子面发酵方法窍门
酸汤子面
怎么
发酵
答:
1、将玉米碎(苞米子)洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然发酵
。2、待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻,以避免腐败变质。3、在食用时,锅内放清水烧开,待水烧开后...
东北酸汤子面
怎么做?
答:
水:适量 【面条制作】将
面粉
放入盆中,加入适量的水和少许盐,揉成光滑的
面团
。盖上湿布或保鲜膜,让面团醒发一段时间。将醒好的面团擀成面片,切成细长的面条。锅中烧水,水开后下面条煮熟,捞出过冷水,沥干备用。【汤底制作】将骨头洗净,放入锅中,加水煮沸,撇去浮沫,加入姜片和料酒,小火炖...
东北汤子面
怎么泡
发酵
答:
在制作东北汤子面的时候发酵是非常重要的,
要先将玉米加工成大碴子,去皮去脐,放到大缸里面用清水浸泡,之后每隔五天左右换水一次
,浸泡一个月左右,之后将泡好的大碴子用水磨加工,放进细布里面过滤出粗粒。再将米浆放到缸里面去发酵,到微微有酸味汤子面就完成了,人们经常会将其团成一个个的面条...
玉米
面酸汤子
怎么
发酵
的
答:
方法如下:1、将玉米碎(苞米子)用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然发酵
。2、待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处。3、将酸汤子面揉成团,放在沸水里滚烫十几秒钟,时间和火候决定了酸汤子的成型和口感,不可时间过...
酸汤子
的做法(酸汤子的做法怎么和面)
答:
完成面团的制作后,接下来就是将面团发酵。
将面团放在一个干净的碗中,用湿布或保鲜膜盖住,放置在温暖的地方进行发酵
。发酵的时间需要1-2小时左右,直到面团的体积明显增大。在发酵过程中,可以适当转动面团,以确保发酵均匀。当面团完成发酵后,就可以开始制作酸汤子了。将发酵好的面团分割成小块,用...
正宗
东北
玉米面
汤子
的做法 酸爽无比太好吃了
答:
1、食材主料:玉米面500克,朱老六酸菜1袋,猪肉100克,辅料:葱1颗,姜1块,蒜3块,生抽1勺,老抽1勺,胡椒粉1勺,盐3克。2、
酸汤子
的做法:网上买的现成玉米面发面,邮寄到家,自然化冻,烧一锅开水,把玉米面一边抓散,一边用用开水慢慢试探加开水,筷子不停搅拌。3、开始发粘为好。用手在攒...
东北酸汤子
的做法
答:
东北酸汤子
的做法:1. 准备
汤子面
,将玉米碴子浸泡一周,然后用水洗净,再用机器磨成面,即汤子面。2. 做汤子前,用适量水将汤子面搅拌成较干的面团状,使面团没有干面,完全抱团。3. 锅内加水烧开,取适当大小一团汤子面合在双手中间,将面团放进一个手掌内,另一只手将面团往外推,推出来的...
东北汤子面
做法大全
答:
东北汤子面
,又称
酸汤子
,是流行于东北地区的满族传统食品,口感细腻爽滑,粗粮营养健康,成为人们追求健康的一道绿色营养美食。以下是其制作
方法
:所需材料:1. 玉米碴子(细粒玉米面或玉米糁)2. 清水 3. 食用碱(可选,用于增加风味和颜色)制作步骤:1. 浸泡与
发酵
:将玉米碴子洗净,用清水浸泡...
东北酸汤子
的改良做法,不用酸汤子套怎么做
答:
1、用这种
方法
自制酸汤子面简单又快速,按传统方法来做操作复杂而且时间很久,至少需要
发酵
一周时间。但是,传统方法做出来的酸汤子面口感更细腻,因为传统做法有一个过滤的步骤。当然,如果我们先把玉米面过细筛再和面,也能提高酸汤子面的细腻程度。2、发酵好的
酸汤子面团
可以长期冷藏保存,需要吃的时候现吃...
酸汤子
是什么东西
答:
做法:将玉米碎洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然
发酵
。待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻,以避免腐败变质。在食用时,锅内放清水烧开,待水烧开后,将成团的汤面...
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