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不用泡打粉怎么发面
做包子不放
泡打粉
,只放酵母是不是一样可以
发面
答:
做包子不放泡打粉,
只放酵母可以发面的
。可以用温水将酵母粉化开,搅拌使其混合后静置10分钟左右,面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌,和好面,放置温暖处,等发至原来体积两到三倍大的时候,再开始做包子。
做蒸馒头的
发面
时,不放
泡打粉
究竟是否可行?
答:
当然可行了!一般家庭发面做馒头时,都不放泡打粉的,一般(常用)采取两种方法发面:一种是传统的发面方法,
使用老酵子
,这种做法会因为发出来的面有一股酸味,所以需要添加碱面来予以中和,不好处在于一些谷物含有的B族维生素,会因为放碱而损失(不耐碱的营养素,比如维生素B1等),加之现代人本身就吃得...
用老面发面
做饼不放
泡打粉
,酵母之类
怎么
做
答:
1、用老面发面
,当面发好后,根本无需放泡打粉和发酵粉,放了泡打粉和酵母,就失去了用老面发面的味道,但必须放食用碱。2、食用碱的作用:中和老面发酵过程中产生的酸,同时产生气泡,做出的饼或馒头松软、发泡。3、食用碱的用量:500克面粉放4克碱。一般将碱溶化后放入发酵好的面团。4、碱水和面团...
发面
只用酵母
不用泡打粉
可以吗
答:
放酵母是要等面发了,才能做。
泡打粉不用
等,行一会就行。
没
泡打粉
用什么代替
答:
用酵母代替
。酵母粉是替代泡打粉最好的材料,酵母也有一些缺点,比如酵母的发酵速度没有那么快,与泡打粉相比就慢了不少,而且酵母由于需要微生物繁殖,所以需要在温度和湿度上有一些控制,这就是为什么在使用酵母发酵面团的时候需要放在温度较高的地方。
泡打粉
可以用什么代替?
答:
酵母粉是替代
泡打粉
最好的材料,酵母也有一些缺点,比如酵母的发酵速度没有那么快,与泡打粉相比就慢了不少,而且酵母由于需要微生物繁殖,所以需要在温度和湿度上有一些控制,这就是为什么我们在使用酵母发酵
面团
的时候需要放在温度较高的地方。小苏打在万不得已的时候可以代替泡打粉,其实小苏打在早年间...
做油条没有
泡打粉
用酵母可以吗?
答:
一般情况下,做油条是可以用酵母来代替
泡打粉
的,现在我们常见的发酵方式有很多种,其中泡打粉是靠化学反应
发面
的,而酵母则是用生物发酵来发面的,二者同样具有发酵的作用,不过在使用的之前都需要用温水化开。 不过建议在发酵的时候不要将泡打粉和酵母放到一起,否则泡打粉里面的成分可能会影响酵母的发面...
泡打粉
可以用什么代替
答:
可以将适量酵母放在容器中,再加入少量温水,使酵母充分溶解在水中,最后将水加入
面团
中使其自由发酵即可。
泡打粉
没有可以用小苏打代替吗 不可以。泡打粉中小苏打的成分大约占了三分之一左右,而三分之二是其他物质,所以小苏打是不能直接代替泡打粉的。虽然使用小苏打来发酵面食确实能起到一定的蓬松效果,...
蒸馒头一定要加“
泡打粉
”吗?
答:
不一定要,
泡打粉
是蓬松用的,用酵母发酵的也很好,有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。酵母做馒头的用法与比例 1、用酵母
发面不用
加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。2、用酵母发面宜添加少量食糖。因为,要使酵母菌充分发挥...
用孝母粉
发面
不放泡行吗?
答:
用干酵母粉
发面
,如果掌握不当,不容易发好,这里简单说明一下发面的方法。1、将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。2、在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。3、此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方...
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