常用的炖肉香料介绍答:2.2、肉蔻、草果、丁香、白芷肉豆蔻又称肉蔻、肉果,也可以入药。香料肉豆蔻呈蚕豆大小的卵圆形,表皮有细纹,灰褐色,有强烈的香气。肉豆蔻具有温中,行气,消食,除痰,固肠,醒酒解毒的功效。肉豆蔻适合烧卤肉类时添加,炖煮牛羊肉的时候加入肉豆蔻可以提鲜去腥。肉豆蔻使用时量不宜过多 ...
所有卤料的种类及其作用是什么?答:12.白芷:味道甘且性温,能消肿止痛,也有美白皮肤的效果.13.草果:草果味道略为辛辣,能够提味_去腥,具有建胃解痰的功效.14.白豆蔻:种子具强烈香气,味道辛辣,具有行气暖胃,解酒止痢的功效.15.草蔻: 原产地云南种子极具浓烈香气,味道辛辣,具有暖胃止吐的功效.16.陈皮: 味道甜而带香,具有化痰止咳_开胃...