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一斤卤水能卤多少斤肉
一斤
牛肉
卤
熟有
多少
答:
一般来说,一斤新鲜的牛肉,
可以卤的酱牛肉大概是六七两左右
。而若是一斤冰冻的牛肉(还包括了冰块重量),最多可卤出六两的牛肉,可能还会更少一些,一般是半斤左右。公式:(冰冻牛肉-解冻化的水)*60 卤牛肉为什么会减少 这是因为有些牛肉总会含有一些水分,在卤的过程中牛肉会缩水,相应的份量也会...
四川老卤料
一斤能卤几斤肉
答:
一斤卤料能卤10斤肉左右
。一般一斤卤料可以卤10斤的肉类。因为卤汁和卤料它是可以放到水里面去卤出来的,你加的水多了卤料的话,它也会融化在水里面,所以你一斤的卤料可以卤10斤的肉,这个是可以的。你如果觉得卤料好的话,你可以把你卤的那个料再放起来,下一次你再想撸的时候,也可以在鲁鲁便...
一斤
猪头
肉能够卤多少斤
熟肉呢?你有哪些知识能够分享?
答:
去骨的半成品:这类猪头在专业熟菜熟食店用的较为
多
一些,终究是煮以往骨的,在中后期生产加工中就十分的简易,只需在自身调配
卤水
中稍卤30~50min以内就可以出售,价钱在
一斤
17~18元上下不一。猪头买回去之后还需要除去内眼角,淋巴结及其牙等脏物,出肉率大概在8~9两上下。这类猪头价钱不一样取决...
100元卤水能卤30斤
货亏吗
答:
100元卤水能卤30斤货亏了
。1斤生猪肉一般能出6两的熟肉。100斤也就是60斤,通常卤汤和卤肉的比例控制在1.5比1,那卤60斤肉就大约需要100斤卤汤,那么卤汤的重量也要加入香料,并减半使用。
做卤肉的时候,
卤水
和卤肉的比例应该是怎样的?
答:
一般情况下用5斤水做卤菜
,不放老卤前提下,务必2.5两的卤料包。如果这五斤水里包含4斤凉水,1斤老卤汁,那就可以后放2两的卤料包。当然这一量的占有率还可以依照情况而定,假如要想卤菜的口感更佳,但是还能够放一斤凉水,四斤卤料,再加上一两的卤料包。总得来说卤料包摆的越多,老卤汁就得...
一斤
鸡
卤
出来
多少斤
答:
一斤
鸡卤出来有六七两。任何食材在经过加工后,重量都会和它原来的状态有所不同。基本上不会达到原来相同的重量。如果不往这个食材内添加其他东西的话,加工后的食材都会比原来轻,这是很正常的事情。做卤菜,技术是很重要的,不管任何条件下卤肉,
卤水
最少要没过肉5-10厘米,如果是需要卤制时间长的肉...
做卤肉,
卤水
和卤肉比例怎样合适呢?
答:
这样的比例我认为比较合适。因为卤水过
多
过少都会对整体卤味有影响。卤水过多的影响:如果卤水和卤肉比例超过2:1,我认为有三点影响:1.会造成水、电、气的浪费。2.常此操作还会使卤水发黑,这就是我常说过的空烧。3.如果比例悬殊太大,比如10
斤卤水
只卤2斤卤肉,连盐分和香辛料都不好掌握。卤水...
卤10
斤肉
要
多少卤水
答:
5:1即可,最多不能超过2:1,即30
斤卤水
最少卤10斤卤肉。这类食材的特点就是小,放在卤水中比较紧实,虽然是错综复杂的乱放,但是并不占卤水,并且卤制时间也短。卤小件卤肉时卤水和卤肉的比例一般控制在1.2:1即可。最少不能低于1:1。即10斤卤水最
多可以卤
10斤卤肉。
卤
牛肉
一斤能
出几两
答:
一斤牛肉一般可以制成6到7两卤牛肉。
一般一斤冰冻牛肉最多可卤出六两的牛肉
,可能还会更少一些半斤左右。一般新鲜牛肉卤的话最多也就六两左右,你在冰箱内冰冻过水价也要大些,最多也只能有半斤能出来了。因为有些牛肉总是含有一些水分,在卤的过程中牛肉会缩水,相应的份量也会减少,所以卤出来的...
1斤猪肉
经过
卤水卤
制后能剩下
多少斤
算正常的?
答:
一斤猪肉
经过
卤水卤
制后会有所增加,也会有所减少。增加大概在多出2两左右,这是在卤糟的情况下发生,因为汤汁多些,重量有所增加;一般情况下的卤制收水不多,基本持平,最多不差一至二两。
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